Béchamel

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Canneloni

08.03.2005
Gehacktes mit Ei, Zwiebel, Salz und Pfeffer abschmecken, anbraten (Fett evtl. abschöpfen), mit Tomaten ablöschen. Die Flüssigkeit verkochen lassen (nach 1/2 Std. kann man klare... mehr

Lasagne Bolognaise

10.03.2005
Sauce Bolognese Das Gemuese alles sehr fein hacken dann das fleisch mit Mehl bestaeuben und im Oel scharf anbraten. Gemuese beigeben und mitbraten. die restlichen Zutaten beigeben und mit... mehr

Helle Saucen

11.03.2005
Helle Saucen Helle Saucen lassen sich in zwei Kategorien unterteilen: Saucen vom Typ bechamel, die mit Milch aufgegossen werden, und veloute- oder Samtsaucen, fuer die man Fisch-,... mehr

SALSA BESCIAMELLA - BECHAMELSAUCE

12.03.2005
Schon in Rezeptsammlungen aus dem 13. Jahrhundert wie >>Anonimo Toscano<< oder >>Anonimo Veneziano<<, verfasst also von einem Anonymus aus de Toskana beziehungsweise Venedig, begegnet man... mehr
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