Eis (500 Rezepte)

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04.12.1940 POIRE BELLE HELENE

11.03.2005
Man nehme nicht zu kleine Eisbecher oder Kompottschalen, gebe eine Kugel Vanilleeis hinein, die man mit einer oder zwei Haelften von eingemachten Birnen zudeckt. Man ziehe eine dicke,... mehr

27.09.43 Gef#llter Staudensellerie

10.03.2005
Man nehme feste Stangen von Bleichsellerie und wasche sie gut. Man mische frische Butter und Roquefort oder Gorgonzola zu gleichen Teilen und verruehre sie gruendlich. - Man schneide die... mehr

Admirals-Eis

11.03.2005
Das Wasser kochen, den Tee in ein Filtertuetchen geben und mit dem gekochten Wasser aufbruehen, 6 min ziehen lassen, abgiessen und in einer Eisteekanne abschrecken. Dazu sollte man den... mehr

Aepfel in Sahnekaramel mit Walnusseis

10.03.2005
Puderzucker in einem breiten Topf schmelzen. Wenn der Zucker am Rand fluessig wird, umruehren und goldbraun karamelisieren lassen: der Karamel soll leicht schaeumen. Den Apfelsaft und die... mehr

Aloe-Vera-Joghurteis

11.03.2005
Naturjoghurt und Aloe-Vera-Joghurt mit Puderzucker und Aloe-Vera-Gel verruehren und geschlagene Sahne unterheben. In der Eismaschine oder Sorbetiere gefrieren. Creme und Eis mit frischem... mehr

Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

11.03.2005
Aepfel schaelen, vierteln, entkernen, achteln und mit den uebrigen Zutaten bissfest kochen, eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und das Kompott hineinfuellen. Mehl mit Zucker,... mehr

Ananas-Eis

10.03.2005
Die Früchte mit der Hälfte der Sojamilch und des Öls und den übrigen Zutaten vermischen. Wenn die Masse glatt ist, den Rest der Milch und das übrige Öl hinzugeben. Dann die Creme in... mehr

Ananas-Eis mit Joghurt

11.03.2005
Den Kopf der Ananas grosszuegig abschneiden. Frucht der Laenge nach vierteln, den harten Mittelteil herausschneiden. Die Vierteln schaelen (nur so wenig wie noetig, die "Warzen" wie die... mehr

Ananas-Mango-Eisbombe

10.03.2005
Eiweiß (1) mit Wasser steifschlagen. Honig (1) und Eigelb (1) vorsichtig unterrühren. Das mit Backpulver und Vanille vermischte Mehl unter die Masse heben. Backblech fetten, darauf ein... mehr

Ananas-Rahm-Eis

04.03.2005
Ananasstuecke mit etwas Orangensaft im Mixer puerieren, den Zucker, die geschlagene Sahne und den Eischnee darunter ziehen. Diese Creme in eine Eisschale, die kalt ausgespuelt oder deren... mehr

Ananasparfait mit Kiwi-Litschi-Kompott

11.03.2005
Schopf und Stielansatz der Ananas abschneiden. Die Ananas laengs vierteln, den holzigen Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch ausloesen, 200 g (bezogen auf 4 Portionen) in kleine... mehr

Ananasravioli mit Passionsfruchtsauce und Topfenschaum

13.03.2005
20 Minuten (ohne Marinier- und Gefrierzeit), einfach Ananas schaelen und auf der Schneidemaschine in duenne Scheiben schneiden. Laeuterzucker mit Vanilleschote aufkochen, die... mehr

Apfel-Joghurt-Eis

11.03.2005
Aepfel ungeschaelt in Stuecke schneiden, die Kerngehaeuse entfernen. Die Aepfel mit Wasser und Sherry 20 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf kochen. In ein Haarsieb geben... mehr

Apfelfruchtcocktail

23.06.2011
Die Äpfel waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser oder Wein weichkochen. Die gekochten Äpfel durch ein Sieb rühren, danach mit Zucker und Zitronensaft abschmecken, abkühlen... mehr

Apfelförmchen mit Vanilleeis

10.03.2005
Aprikosen in Würfel schneiden, mit Orangensaft vermengen, zugedeckt etwa 1/2 Minute bei 600 Watt im Mikrowellen-Kombigerät erhitzen und anschließend außerhalb des Gerätes etwa 10... mehr