Quitte (96 Rezepte)

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Quittenkuchen

04.03.2005
Die Rinde der altbackenen Broetchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann 3 ganze Eier und 4 Eidotter hineinruehren. Die eingeweichten... mehr

Kabeljau-Filets mit Quitten-Lauchzwiebel-Gemüse

08.03.2005
Fisch auftauen. Quitten waschen, schaelen, in Spalten schneiden, in etwas kochendem Salz-Zitronenwasser ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 vorgaren; dann abtropfen lassen.... mehr

Quittencreme

08.03.2005
Quitten mit einem Tuch abreiben, schaelen, in Viertel schneiden, Kerngehaeuse entfernen, in feine Stuecke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen... mehr

Honigquitten

08.03.2005
Honig, Zucker, dünn abgeschälte Zitronenschale, Zitronensaft, Nelken, Zimt und 1/2 l Wasser zusammen aufkochen, evtl. abschäumen. Quitten gut waschen, halbieren, das Kerngehäuse... mehr

Quittenkonfekt (Quittenbrot)

08.03.2005
Quitten gut waschen, dabei den pelzigen Flaum abreiben, mit Schale und Kerngehäuse in Schnitze teilen, mit wenig Wasser weichkochen. Zugedeckt abkühlen lassen, dann durch ein Sieb... mehr

Quitten in Honigsirup

08.03.2005
Quitten halbieren und Kerngehäuse herausschneiden. Wasser mit Honig, Zucker, Zitronensaft, Nelken und Zimtstange ankochen. Quitten hineingehen und 20 bis 25 Minuten fortkochen.... mehr

Weinbrand-Quitten

08.03.2005
Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und dünne Zitronenscheiben... mehr

Gebackene Quitte

09.03.2005
Quitte laengs halbieren, Kerne entfernen. Die Quittenhaelften mit Zitronensaft abreiben und bei 200Grad in den Ofen geben. Nach 30 Min. das Fruchtmark ausschaben, mit Olivenoel,... mehr

Quittenhahn

09.03.2005
Den Hahn waschen, trocken tupfen, von aussen pfeffern und salzen. Die Quitte schaelen, auf einer Raffel grob bis zum Kerngehaeuse reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen.... mehr

Gefüllte Quitten

09.03.2005
Von jeder Quitte die Stieldeckel abschneiden, das Kerngehäuse entfernen. Die Quitten aushöhlen bis eine ca. 15 mm dicke Schicht bleibt. Hackfleisch zusammen mit Zwiebel anbraten. mit... mehr

Kartoffel-Quitten-Rösti

09.03.2005
Quitten und Kartoffeln nach dem Waschen schälen und mit der Röstiraffel hobeln. Den Rahm unterrühren, würzen und Rösti in eine mit Bratbutter erhitzte Pfanne geben. Die Rösti bei... mehr

Quitten-Konfitüre mit Orangen

09.03.2005
Die Quittenviertel mit dem Wasser und dem Orangensaft in einen flachen Topf geben, aufkochen und 30 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen. Im Mixer pürieren. Gelierzucker und... mehr

Quittenkompott

09.03.2005
Quitten abreiben, waschen und schälen. Die Früchte vierteln, entkernen und in Würfelchen schneiden. mit dem Wasser und der Vanilleschote so lange köcheln lassen, bis sie halbhart... mehr

Apfel-Quitten-Linzertorte

09.03.2005
(*) für eine Springform von 24 cm Durchmesser Rand gefettet Teig: Die Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzchen bilden. Etwas von... mehr

Schokoladenfondue mit Parfum

10.03.2005
Die Sahne erwärmen, die kleingebrochene Schokolade dazugeben und unter Rühren zum Schmelzen bringen. Dann das Gelee einrühren, bis es sich gelöst hat. Mit dem Rum parfümieren.... mehr