Forelle (271 Rezepte)

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Forelle mit Mandeln

02.03.2005
Die Fische saeubern, saeuern und salzen. Danach in Milch wenden und mit Mehl panieren. Das Mehl wieder leicht abschuetteln. In Butterfett von beiden Seiten goldbraun braten (8 bis 15... mehr

Forellen vom Grill

04.03.2005
Forellen säubern und waschen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Ein Stück Alufolie auf das Grillgitter legen und darauf die Forellen geben. Die Fische mit flüssiger... mehr

Forelle Müllerin

04.03.2005
Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Den Fisch in Mehl wenden und in heisser Butter ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze... mehr

Forelle blau

04.03.2005
Die ausgenommene Forelle kurz unter fliessend kaltem Wasser saeubern. Wasser, Essig, Zitronensaft, Suppengruen und Salz aufkochen und die Forelle 8 bis 10 Minuten zugedeckt darin ziehen... mehr

Forelle im Salatmantel

04.03.2005
Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Schalotte in Scheiben schneiden und diese zusammen mit dem... mehr

Forelle im Wurzelbett

04.03.2005
Forelle waschen, salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Butter mit Petersilie und Schnittlauch vermischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in die Bauchoeffnung fuellen.... mehr

Forelle in Orangensauce

04.03.2005
Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Die Orangen in Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhoehle... mehr

Forellen mit Sauce

04.03.2005
Die Zutaten fuer den Sud mischen und aufkochen, etwas abkuehlen lassen und die ausgenommenen Fische darin ziehen lassen. (Der Sud darf nicht mehr aufkochen, da die Fische sonst sofort... mehr

Forellenfilets in Wermut

04.03.2005
Weisswein und Wermut zusammen mit der gehackten Zwiebel, Estragon und Pfeffer einkochen lassen. 80 g Butter unter stetigem Ruehren mit dem Schneebesen flockenweise darunter ziehen. Mit... mehr

Forellenköpfchen

04.03.2005
Den Fisch mit Creme double und Eiern in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit den Kapern, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen. Grosszuegig wuerzen. Je nach... mehr

Mandelforelle

04.03.2005
Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Den Fisch zuerst in Mandelblaettchen, danach in Mehl wenden und in heisser Butter... mehr

Paste aus geräucherten Forellen

04.03.2005
Alle Zutaten im Mixer puerieren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Toastbrot servieren. mehr

FORELLENMOUSSE MIT ROTER BUTTERSAUCE

04.03.2005
Die Forellen schon vom Händler filetieren lassen, sonst erst die Haut abziehen und die Filets vorsichtig von den Gräten ablösen, restliche Gräten aus den Filets ziehen. Das geht... mehr

FORELLE IN ROTWEINGELEE

04.03.2005
Für diese einfache kalte Vorspeise wird der Fisch einmal nicht mit Weiß-, sondern mit Rotwein zubereitet. Die Forellen, sie sollen so etwa 25 cm lang sein, innen und außen kalt... mehr

RÄUCHERFORELLENMOUSSE

04.03.2005
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten pellen und kiemschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer pürieren. Creme... mehr